건강검진에서 당뇨 주의 판정 받으셨다고요? 하지만 어떻게 관리해야 할지 모르겠다고요? 걱정 마세요. 중앙일보 COOKING과 아주대병원 영양팀에서 8주 동안 매일매일, 쉽고 맛있는 혈당 관리식을 소개합니다. 하루 한 끼, 나를 위해 요리하며 당뇨병 전단계(이하 전당뇨)까지 잡아보세요. 매주 월요일부터 금요일까지는 매일 한 끼씩 따라 할 수 있는 혈당 관리식 레시피를 소개할게요.
[하루 한 끼, 혈당관리식] 1주차 월요일, 소고기 버섯전골
한국인의 밥상에서 국물 요리를 빼놓을 수 없습니다. 하지만 나트륨을 과다하게 섭취할 확률이 높아 전문가들이 섭취를 주의하라고 하는 것도 사실이지요. 실제로 과다한 나트륨 섭취는 고혈압 등 심혈관 질환에 영향을 줍니다. 물론 그렇다고 무조건 국물 요리를 피할 필요는 없습니다. 건강하게 섭취하는 방법을 알아두면 됩니다. 한식의 국물 요리는 채소나 고기류가 많이 들어가 있습니다. 국물 요리를 먹더라도 건더기 위주로 섭취한다면 영양소를 충분히 섭취하며 나트륨도 과하지 않게 섭취할 수 있습니다. 또한 시금치나 상추, 배추 등 칼륨이 풍부한 채소를 함께 먹는 것도 좋은 팁입니다. 칼륨은 나트륨 배출을 도와주거든요.
오늘의 요리 ‘소고기 버섯 전골’은 소고기와 버섯이 메인 재료지만, 멸치로 육수를 냈습니다. 즉, 어육류와 채소가 골고루 포함된 균형 잡힌 음식이죠. 고기부터 버섯, 채소까지 충분히 섭취할 수 있어, 칼로리 섭취는 줄이고 포만감은 오래 유지할 수 있는 것도 장점입니다.
소고기와 버섯을 함께 쓰는 이유는 감칠맛 때문입니다. 흔히 감칠맛 하면 고기나...
기사 원문 : https://www.joongang.co.kr/article/25155576?cloc=dailymotion
